Vzhled vína

Oko je jedním z nejdůležitějších smyslových orgánů degustátorů, vždyť i ty nejjemnější odstíny poskytnou mnohé informace o identitě vína. Vizuální posouzení je ideální při denním světle, proti bílému pozadí a sklenice by měla být mírně nakloněná, abychom mohli lépe určit odstíny barvy.

Čirost, čistota vína
Hodnocení vzhledu vína začíná u průzračnosti, víno má být čisté tj. čiré a bez nežádoucích zákalů. Tento jev nejlépe zhodnotíme, jestliže sklenici s vínem přidržíme před zdrojem světla. Dalším krokem je vínem ve sklenici zlehka zakroužit, začne stékat po stěnách různou rychlostí a v různě mohutných praméncích tzv. slzách. Tato skutečnost určuje vliv alkoholu na viskozitu, čím vyšší obsah alkoholu je ve víně obsažen, tím má víno vyšší viskozitu. Soustředíme se i na vzhled hladiny, je-li hladká nebo porušená bublinkami oxidu uhličitého. Bublinky jsou pozitivem u vín šumivých a mladých, v ostatních případech jsou pro kvalitu vína nepřijatelné. Zajímavým parametrem při hodnocení vzhledu vína je jiskra, na tento parametr má vliv čirost vína a tím pádem lom světla. Laicky řečeno, jestliže je víno čiré a bez nečistot, má větší jiskru.

Barva vína
Škála barevných odstínů je nastavena od světlé po tmavou. Bílá vína posuzujeme od bezbarvé, bledé, světle zelené, světle žluté přes slámovou, žlutohnědou až po jantarovou. Při hodnocení růžových vín používáme termíny jako malinová, jahodová, lososová, barva cibulové slupky a pod označením oranžovohnědé se skrývá nejtmavší barevný typ růžového vína. Červená vína hodnotíme jako nachová, purpurová, červenofialová, granátově červená, kaštanová až hnědá.
Mladé víno se pyšní jemnou barvou se zelenými (bílé) nebo nachovými tóny (červené) starší víno získává tmavé tóny s hnědými odlesky (důvodem je pomalá oxidace při zrání vína).

Barva vína je ovlivněna mnoha faktory např. stupněm zralosti :
-způsobem výroby (použité odrůdy, technologický postup)
-zemí původu vína (klimatické podmínky ovlivňují stupeň vyzrálosti hroznů a tím i barvu vína, v zemích s chladnějším klimatem jsou většinou vína s jemnější barvou a naopak)
Vizuální zhodnocení vína je neméně důležité jako posouzení vůně a chuti, vždyť pohled na sklenici vína je prvním kontaktem degustátora se vzorkem.

Čistota vína

Jiskrné	nejvyšší stupeň čistoty, dosažený filtrací vína
Čiré	průzračné, neopalizuje, ale ještě nejiskří
Opalizující	průhledné, ale při pohledu proti světlu se paprsky lámou o velmi jemné kalící částečky
Zakalené	zákal způsobený vysrážením bílkovin nebo jiných látek (kvasniční zákal, černý zákal, bílý zákal)
Zlomené	víno, které bylo již jednou vyškoleno a znovu se zakalilo
S krystaly vinného kamene	se nepovažují za zákal vína. Vinný kámen se vysráží buď v drobných krystalcích, které se jiskřivě lesknou nebo ve větších lístcích, které sice nevzbuzují důvěru, ale jakost vína nenarušují

Barva vína

Slabá	vystihuje malou barevnost
Nízká	totéž, ale spíše u vín červených
Vysoká	vystihuje hnědavý tón barvy bílého vína vzniklý provzdušněním
Odpovídající	přiměřená pro odrůdu a ročník