narušení souhry jednotlivých složek, které mohou být ve vhodném poměru, ale po dopravě vína nebo po zásahu při školení či manipulaci s vínem se přechodně jeví nesoulad
Drsné
některé mladé víno projevuje před vyzráním nápadnou drsnost, která po vyzrání vína zcela zmizí. U červených vín označuje tento výraz vyšší obsah tříslovin a zdrsňující pocit na jazyku
Živé
přírodní mladé víno ze severnějších oblastí, obsahující dostatek extraktu i kyselin. Živost je způsobena i malým obsahem kysličníku uhličitého
Tupé
čerstvě zasířená vína bývají tupá, protože vyšší obsah volné kyseliny siřičité zastíní projev jednotlivých složek, které nemůžeme řádně posoudit
Distignované
jemné víno, dokonale vyškolené, velmi dobrého původu s harmonicky sladěnými složkami a v nejvyšším stadiu svého vývoje
Ploché
obsahuje málo složek, které by harmonii oživovaly, většinou lehčí a nevhodně ošetřované víno, které ztratilo vůni i kyseliny
Jemné
příjemné víno, které však má všechny složky jen nadechnuté a méně výrazné
Svěží
víno, jehož harmonie je zdůrazněna příjemně působícími kyselinami, jejichž výraz podtrhuje menší obsah kysličníku uhličitého
Řízné
harmonické víno s výraznějším působením jemných kyselin a dostatečně plné chuti
jadrné
extraktivní, řízně tvrdé, perspektivní ve vývoji
Pitelné
víno pobízející k pití svou příjemnou harmonií
Vyrovnané
(harmonické) může být víno lehké i plné, odrůdové i typové. Je to víno, jehož složky aromatické, kyseliny, alkohol, extraktivní látky i ostatní složky charakteru vyúsťují do správného vzájemného poměru, takže vzbuzuje libý pocit na jazyku i po spolknutí
Pěkné
je lehčí, harmonické a příjemně aromatické víno
Dokonalé
je plné, harmonické, extraktivní a příjemně aromatické víno
Elegantní
je plně vyzrálé, odrůdové víno s dokonalou harmonií, výrazným odrůdovým charakterem, který však jemně zapadá do ostatních složek a je zušlechtěn začínající láhvovou zralostí
Vyzrálé
je na vrcholu své jakosti, charakteristické svým vyvinutým buketem
Dobře vyvinuté
má všechny znaky zralého vína, tedy jemný buket, harmonickou chuť a je na vrcholu své jakosti, anebo má k němu velmi blízko
Hladké
plnější harmonické víno s vyšším obsahem glycerolu, které při ochutnávání hladce klouže po jazyku
Hebké
je výraz pro jemná červená vína s nižší intenzitou barvy, menším množstvím kyselin i tříslovin a láhvovou zralostí
Sametové
je výraz pro plná, vyzrálá červená vína s vyšší barevnou intenzitou a s vyšším obsahem tříslovin, které se však během zrání na láhvi přeměnily na výrazně plně působící složku vína
Štavnaté
harmonie s výraznou, ale příjemnou kyselinou i plností. Vzbuzuje vylučování slin
Harmonické
všechny složky souznějí, žádná nevyniká rušivě
Urozené
víno z nejlepších poloh a odrůd révy vinné, vyrobené z dobře vyzrálých hroznů. Je dokonale vyzrálé a vyznačuje se jemnou vůní a chutí. Je plné a po napití doznívá dlouho nádherný dojem. Je to elegantní víno s živým charakterem a velmi jemnými kyselinami
Noblesní
jakostní, plné a harmonické víno s jemnou chutí a výrazným buketem
Celkový dojem
Zvětralé
nadměrným provzdušněním se ztratí aromatické látky a naruší se harmonie složek
Unavené
víno, které prošlo větším množstvím manipulací, hlavně při odstraňování některé vady či nemoci, a ztratilo harmonii i pitelnost
Odumírající
víno ponechané delší dobu po dosažení zralosti v láhvi. Je neharmonické, v chuti i ve vůni vyniká nepříjemně stařina a má také příliš vysokou barvu. Jeho vývoj spěje k úplnému rozkladu v chuti i ve vůni
Němé
víno bez jiskry, u kterého lze těžko rozpoznat jeho vlastnosti. Buď je nejakostní a tyto vlastnosti nemá, anebo bylo před hodnocením příliš podchlazené a těkavé vonné i chuťové látky jsou "uzavřené" a nemohou se uplatnit
Travnaté
je mladé víno z horších ročníků, které obsahuje chlorofyl z nezralé třapiny
Tříslovité
je víno, v němž vynikají třísloviny nad ostatní složky tak silně, že se projevují jako nepříjemná složka vína
Hořčina
bývá cítit ve vínech hlavně tenkrát, jestliže hrozny vyzrávaly za velmi suchých podmínek. Většina muškátových vín hořkne při stárnutí
Čisté
(přímočaré) je víno, které nese v čistém, ničím nenarušeném odrůdovém tónu bez postranních vůní a chutí, které k projevu dané odrůdy nepatří
Úzké
je víno vysoce reduktivní povahy, které nechává vyniknout jen některé aromatické a chuťové látky a působí velmi sevřeným dojmem
Zemité
výrazný tón stanovištních, hlavně půdních podmínek ve vínech dané lokality
Široké
je víno, které nemá ani aromatické, ani chuťové látky čisté, ale obsahuje kromě odrůdových látek i další, odrůdě cizí, více či méně příjemné tóny v poněkud oxidativnějším podání
Výrazné
ve víně vynikají výrazně některé z jeho složek, které pak blíže charakterizujeme: odrůdově výrazné, výrazné aróma, výrazná láhvová zralost apod
Bohaté
ve víně vyniká většina složek výrazně, víno je aromatické, extraktivní, vyzrálé
Kořenité
označení pro jakostní vína obsahující kořenité látky, které zvyšují plnost a dlouhodobost vjemu. Nejčastěji se užívá u odrůdy Tramín, ale objevuje se i u dobře vyzrálého Ryzlinku rýnského, případně Sylvánského
Suché
je víno bez zbytků cukru chuťově postřehnutelných
Se zbytkem cukru
s postřehnutelnou sladkostí (staročesky: při lahodě)
Copyright © 2010 
